Martedì 15 Agosto Pranzo di Ferragosto 2025
ANTIPASTO
Cubotto tiepido di pesci bianchi in tempura con pomodorini e capperini, mousse di ricotta del casaro con vin cotto di fichi, arista speziata di maialino cotta a bassa temperatura con crema di carote di Polignano e coriandoli di grana, carpaccio di salmone alla barbabietola con vinegrette al lime e polvere di finocchio disdratato e fagotto di pasta fillo dal cuore caldo di filante fumè e zucchinelle fritte
PRIMI PIATTI
Calamarata di Gragnano con bisque di crostacei nobili, code di scampetti e gamberetti
Risotto carnaroli con crema di germogli di spinaci, robiola,
guanciale crispy e polvere di pinoli
SECONDO PIATTO
Mille fogli di carni miste murgiane con silano leggermente affumicato e
pomodoro occhio di bue in salsa cottura caramellata
Spicchi di patate alle erbette aromatiche
DESSERT
Anguriata con parfait al cantalupo e menta
Falanghina “Torrantica”, minerale, coca-aranciata, caffè, amari
Musica da ballo dj resident Micky Montecalvo
Adulti Euro 65,00 Menu Baby Euro 30,00